· Cada año, la obesidad se posiciona más de la salud de todos los chilenos. No es menor ver como día a día, aumenta el número de personas que debe lidiar con esta enfermedad, provocando una mala calidad de vida, o en el peor de los casos, la muerte.
Pero, ¿qué es realmente la obesidad? Y ¿cómo podemos evitarla? Científicamente está comprobado que esta enfermedad se define como un exceso de grasa, que se determina por el índice de masa corporal por sobre 30 puntos o IMC. Entre sus causas, se puede generar por varios factores, siendo los más comunes; exceso de alimentación y problemas genéticos o hereditarios. Por lo tanto, constituye un factor de riesgo para la salud, pues con ella, se pueden generar varias enfermedades anexas, como hipertensión arterial, cáncer, problemas cardiacos, diabetes, entre otras.
Por Karinna Pérez y Matías Gajardo
En base a este tema, las cifras entregadas por la Junaeb (Junta de Auxilio Escolar y Becas), son preocupantes, pues en nuestro país, el 18% de los escolares son obesos. En tanto, la Encuesta Nacional de Salud, del año 2003, señaló que el 22% de la población adulta chilena, presenta obesidad, mientras que el 38%, presenta sobrepeso.
Si no se controla la alimentación infantil, estos podrían llegar a ser los más perjudicados, considerando de en Chile, la tasa de obesidad en los niños, fluctúa en el 18%.
En tanto, este tema comenzó a ser preocupante, cuando la Organización Mundial de la Salud, OMS, manifestó públicamente que los problemas de exceso de alimentación, constituyen una epidemia mundial, que tiene más de un millón de víctimas adultas con problemas de sobrepeso y que aproximadamente 300 millones de personas, son clínicamente obesas a nivel mundial.
Rodrigo Valenzuela, estudiante de enfermería de la Universidad de la Frontera, quién trabaja además en el servicio de neurocirugía del Hospital Hernán Henríquez Aravena de la ciudad de Temuco, señala que el problema del exceso de peso es algo generalizado, sentenciando además que, “realicé exámenes preventivos (EMPA), control de crónicos y control de adultos mayores, en el Consultorio Pueblo Nuevo, en la ciudad de Temuco durante el año 2006, y me atrevería a decir que más del 70% de los adultos que se controlaban se encontraban con exceso de peso. Trabajé estableciendo metas en común acuerdo con los pacientes a corto plazo, intentando que así, disminuyera el peso paulatinamente, para reducir la probabilidad de que sufran un evento cardiovascular; pero es algo realmente difícil de manejar”. Recalcó además que es preciso reformar hábito alimenticios, pues según él, “es muy difícil que el paciente haga parte de su vida el hacer ejercicio diariamente y el comer en una forma distinta a como ha estado acostumbrado durante toda su vida”.
Según expertos, en el caso de Chile, la alta mortalidad infantil, muy común en los años 70, producto de enfermedades infeccionas y otras provocadas por la desnutrición, hoy se han reemplazado, por una alta tasa de enfermedades provocadas por la obesidad. Panorama no muy alentador, si consideramos que actualmente, estas cifras cada vez están sumando más adeptos.
Cristian Yañez, médico del Hospital de Villarrica, manifestó con respecto a este tema que, “la obesidad es un enorme factor de riesgo para la salud. Pues puede provoca problemas incluso a nivel óseo, también puede generar daños a las articulaciones, columna vertebral, etc. También es un factor de riesgo para las personas diabéticas, ya que estas tienen mayores problemas para combatir el sobrepeso. En todo caso, esto yo lo veo a diario en el hospital, sobre todo con personas que se han alimentado mal durante toda su vida”.
La buena alimentación, es fundamental para tener un equilibrio perfecto en el organismo. En el caso de nuestro país, el consumo de pescados es mínimo, pues no constituye más de 7 kilos por habitante en el año. En tanto, en el caso de las carnes rojas, el número se eleva a alarmantes 75 kilos por chileno en el año. Con respecto a las verduras, el panorama no es muy alentador, pues en nuestro país, se consume 166 gr diarios por persona, mientras que la OMS, recomienda un consumo de al menos 400 gr al día.
El 22% de la población adulta chilena, presenta obesidad. Situación alarmante si consideramos que además el 38% presenta sobrepeso.
Con respecto a este tema, el doctor Jaime García Biron, Médico Nutriólogo con Magister en Nutrición Clínica de la Universidad de Chile, señaló en obesidadnutricion.cl, que a la hora de bajar de peso, es preciso tener un buen esquema de alimentación hipocalórico, que además deber ser personalizado y que contemple aspectos culturales, económicos, estado fisiológico, edad, patologías presentes, entre otros. Sentenció además que, “cualquier esquema demasiado restrictivo, como ocurre con las dietas de moda que intentan bajar rápidamente de peso, logran principalmente oxidar la masa magra, es decir la masa muscular, y eliminar agua. Lo anterior resulta peligroso por el riesgo de complicaciones como hipoglicemias o alteraciones hidroelectrolíticas, que incluso pueden llegar a ser mortales, y también resultan nefastas en el largo y mediano plazo, ya que al deteriorarse la masa magra se altera también el punto de regulación metabólica con una disminución en el gasto energético y con una mayor tendencia a engordar y al depósito de grasas”.
En tanto, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, INTA, señala que el principal problema de nuestro país, con respecto a la alimentación, radica en la instauración de hábitos alimenticios negativos, como el consumo excesivo de comida chatarra, bebidas gaseosas, etc. Pues está comprobado, que actualmente, muchas personas prefieren consumir alimentos bajos en nutrición y elevados en calorías, con el fin de ganar tiempo, ya que para muchos, es mucho más fácil y sabroso, preparar una hamburguesa o una pizza que un plato de comida más tradicional, como la cazuela por ejemplo, pues su elaboración demanda mayor tiempo y dedicación.
Sólo queda esperar, que la tasa de sobrealimentación en la población no aumente, y que las medidas impulsadas por el gobierno, como la creación de un Mapa Nutricional, impulsada por MINEDUC, para el fomento de escuelas y kioscos saludables, durante el año 2006, se pueda incentivar a los niños a la realización de mayor actividad física, acompañada de una alimentación favorable, pues sólo de esta manera, podríamos decir, que Chile está trabajando para combatir una de las enfermedades más dañinas del siglo XXI.
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Un saludo desde Guatemala. Tenemos diferencias (raíces mayas) que debido a la globalización han desaparecido. El impacto de la publicidad de las cadenas de alimentos y bebidas por los medios de comunicación, ha absorbido a nuestras poblaciones y los mayores hemos visto el cambio, mientras nuestros niños no ven más que un estilo de vida “natural y propio de la época”. El énfasis debe ser dirigido a incluir los conceptos de la buena alimentación a los niños en las escuelas, fomentando el ejercicio, el valor de los vegetales y frutas y el perjuicio de los excesos de carbohidratos y almidones… con la misma intensidad de las matemáticas y las ciencias básicas… y en eso estamos trabajando también. Mynor Leiva. Profesor de Bioquímica, Universidad de San Carlos de Guatemala.